簡單生活

影響農作物中農藥殘留之因子

農藥會以三種殘留方式存在於植物體上

第一種為形成乾膜附著於植物體表面

第二種為滲透進入植物體之表面臘質部分而累積於作物之表層

第三種則是經由根部葉部組織之吸收轉移而散佈於植物體各部分

一 農藥之結構

農藥之種類依其化學結構而分有數十種之多,如合成除蟲菊,氨基甲酸鹽類等.每一類結構有其特殊的物化性質,對作物造成之殘留方式也不盡相同.

若以造成殘留之難易來分,則可概括性的分為兩類:親脂性及親水性農藥.

一般接觸性藥劑大都屬親脂性農藥,其在植株中之移行性小,容易附著於植物表面或累積於臘質結構中.如DDT

此類農藥與作物接觸之部位常形成較高之殘留量,若本身理化性穩定則不易分解.

系統性藥劑一般親水性較強,其與作物接觸後能短時間內滲透進入植物組織中而移行至植物體各部位.如Carbofuran

此類藥劑在植物體上不會造成局部性之高殘留量,但卻常維持很長的殘留時期,且其分解代謝的過程也較複雜.

部分藥劑介於親水性和親脂性之間

某些農藥本身是非系統性藥劑,而其代謝產物則具系統性,如Chlorothalonil

有機砷及有機汞等重金屬藥劑在植物體中有移行及累積等現象.

二 農藥劑型

農藥之劑型與其成品之添加物對殘留量之影響很大.

粉劑大部分以黏粒為攜帶物,有效成分含量比其他劑型低,但顆粒細,覆蓋面積大,常造成植物表面之殘留.

而粒劑大多數是系統性藥劑,其釋放之速率常會影響植株中農藥殘留期之長短.

可濕性粉劑和乳劑由於添加物之差異,前者較後者易造成更多之殘留.

三 施藥時期與方式

農藥的施用時期常影響其在食用部分之殘留.

一般作物在幼苗期或生長期對藥劑的吸收速度較快,但不一定就會在食用部位造成殘留.

連續採收的作物如豆類,瓜類,小葉菜類等有較短之採收期,在採收期間施藥則易造成高的殘留.

四 作物之種類

農作物的形態,生長時期,食用部位,結構等都會影響農藥殘留之高低.新葉較老葉更易吸收農藥,生長期之植物其酵素活性較其它時期旺盛,也有助於農藥的代謝.

以蔬菜而言,葉面噴灑的藥劑對於食葉蔬菜造成之殘留濃度遠高於根菜類或果菜類的蔬菜.

而表面光滑之蔬菜如茄子等對於表面附著之藥劑較不易殘留.

葉面不光滑有絨毛,果型凹凸不平,或菜面臘質厚者都容易殘留較多之農藥.

食用部位不同,其殘留情形差異也很大.

五 環境因子

生長於田間之作物其農藥之殘留與環境因子有密切之關係,不同之殘留方式會受不同的環境因子所影響.

環境因子包括光,熱,溫度,濕度等能直接影響殘留於植物表面之藥劑.